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Le recueil: Distillerie Appalachian Gap

La première distillerie certifiée climatiquement neutre aux États-Unis

Appalachian Gap Distillery à Middlebury est la première distillerie du pays à atteindre la neutralité climatique en compensant l'intégralité de son empreinte carbone, selon l'organisation à but non lucratif Climate Neutral.

La distillerie a été certifiée par Climate Neutral, une organisation à but non lucratif travaillant avec des marques pour réduire les émissions mondiales de gaz à effet de serre. Le label de l'organisation, Climate Neutral Certified, est une norme universelle de neutralité carbone, obtenue par les marques qui mesurent, compensent et réduisent l'intégralité de leur empreinte carbone.

Ce qui a commencé comme une passion pour la fabrication d'objets à la main, y compris des guitares, des meubles et de la bière, est devenu une passion pour la fabrication de bons spiritueux. Les fondateurs, Lars Hubbard et Chuck Burkins, se sont liés d'amitié il y a plus de 20 ans autour de pintes de bière maison. Leur distillerie, créée en 2010, est l'expression de leurs propres croyances - et de celles de leur équipe - dans le travail acharné, l'honnêteté absolue, la responsabilité sociale et environnementale et la magie des spiritueux vraiment, vraiment savoureux.

 

Ils sont partis d'une page blanche : un immeuble racheté à la suite d'une saisie nécessitant une rénovation complète, aucun équipement et aucune expérience dans la production de spiritueux à grande échelle. Au cours des trois années suivantes, ils ont aménagé l'espace, rehaussant le toit pour faire place à la colonne de distillation de leur premier alambic, super-isolant les murs et le toit, creusant des tranchées pour les conduites d'eau et d'évacuation, nivelant les sols, l'installation d'une installation de chauffage et d'une installation de refroidissement, et enfin l'installation de leur alambic et du reste de leur équipement.

 

Ils ont réfléchi à l'ensemble du processus, du grain à la bouteille, en mettant l'accent sur la durabilité. Toute l'électricité du bâtiment est générée par le panneau solaire du côté sud de la propriété ; toutes les vinasses solides et liquides sont données aux fermes locales pour l'alimentation du bétail ; le gaz naturel dérivé de la capture du méthane dans les fermes locales alimentera bientôt leur centrale à vapeur.

 

Impliqués dans tous les aspects de la conception et de la construction de l'espace d'origine, ils ont achevé une grande expansion au cours de l'été 2017, installant un alambic à vodka, érigeant un grand rickhouse, un entrepôt, une zone d'embouteillage dédiée et une belle nouvelle dégustation chambre.

 

L'approche pratique se poursuit avec leurs spiritueux primés. Chaque personne qui travaille à la distillerie - les fondateurs, leurs employés (et futurs propriétaires), leur salle de dégustation et le personnel de l'événement - travaille à chaque étape du processus, du brassage à la distillation en passant par la mise en bouteille et l'expédition. Ils savent exactement ce qu'il y a dans chaque bouteille de spiritueux : le travail, le soin, la fierté, la passion.