アバソロ メキシカンウイスキー (750mL)

Abasolo El Whiskey De Mexico は、100% メキシコの Cacahuazintle (kaka • wha • SINT • lay) トウモロコシから作られ、蒸留されています。このトウモロコシは、200 世代以上の地元の農家によって受け継がれてきた、地元で栽培された GMO を含まない品種であり、選ばれたものです。最も大胆なフレーバーを提供する、その厚くてテクスチャーのあるカーネル。このとうもろこしは、海抜 7,000 フィートを超える高地でしか生育せず、メキシコ、トラスカラ、プエブラの各州の高地にのみ見られます。 Cacahuazintle は大きくかさばる穀粒を持ち、通常、トウモロコシが柔らかいときに、ポソレ、エスキート、コーンブレッドを作るために使用されます.

これらのフレーバーは、ニスタマリゼーションと呼ばれる 4,000 年前の伝統的なプロセスによってさらに引き出されます。このプロセスでは、とうもろこしをアルカリ溶液 (通常は石灰浴) に浸して調理し、洗浄してから皮をむきます。トウモロコシがマサに粉砕され、トルティーヤやその他のメキシコの主食にされる前に一般的に使用されるニスタマリゼーションは、多くの不純物を取り除き、古代の作物の風味と香りを大幅に改善します.

ウイスキーは手作りの銅製ポットスチルで 2 回蒸留され、トーストしたばかりの使用済みのオーク樽で熟成されます。銅のポットスチルで作られ、オークで熟成された 86 プルーフのスピリットは、薄い金色で、トーストのような香りと、アルコールを和らげる蜂蜜のような甘さがあります。

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