Balcones Texas Single Malt Whisky (750mL)

Chip Tate a lancé cette distillerie il y a quelques années à peine avec l'idée de faire un whisky texan ; pas le vénéré Bourbon conduit par le maïs dans le Kentucky ; pas les malts d'orge mystiques de l'Ecosse susmentionnée. Texas Single Malt, partenaire. Et bien que Chip soit passé à d'autres idées innovantes dans le monde des spiritueux, il a laissé derrière lui l'héritage d'une saveur et d'un style originaux que les bonnes gens de Balcones ont été assez intelligents pour continuer.

Grande et épicée, débordante de riches saveurs de poire et de pomme, de notes épicées de cannelle et de clou de girofle, cette fusée de poche à 106 épreuves est enflammée de toutes les idées jeunes et éclatantes qui font du mouvement américain de distillation artisanale le changement de paradigme pour le 21e siècle. Il a remporté tellement de récompenses que toute l'industrie de l'alcool a été déconcertée lorsqu'elle a surclassé certains de ses frères plus âgés et plus établis lors d'un test de goût à l'aveugle. Utilisant des techniques de mise en fût innovantes et reposé pendant seulement quelques années, il offre complexité et résilience, remplissant la bouche de fruits subtils équilibrés par l'élégance caramélisée du chêne américain.

Chaque lot de whisky est mis en bouteille et marqué avec le type de bois dans lequel le lot a été fini afin que les consommateurs puissent goûter à la façon dont chaque mélange diffère en fonction du type de bois dans lequel il a été vieilli, si désiré.

La preuve finale (52,7 % d'alcool en volume) est également obtenue d'une manière unique. « Dans les plus gros fûts, nous utilisons une méthode au brandy français pour amener le whisky à l'épreuve. Faire lever lentement le whisky garantit que vous pouvez super saturer le liquide, ce qui fait ressortir des saveurs agréables et rondes qui se marient parfaitement. »

Notes de dégustation :

NEZ : fruits à noyau mûrs et beurrés, banane et poire ; miel et eau de rose aux délicats accents d'agrumes

GOÛT : soyeux et plein en bouche ; pain légèrement toasté avec beurre frais et marmelade

FINITION : longue finale avec des notes persistantes de pain grillé et de sucre brûlé se transformant en riches saveurs de malt et de bois avec une acidité contrebalancée

Récompenses :

Winner du "Best American Whisky" à l'Ultimate Spirits Challenge 2012.

Best in Show Brown Spirits / Best Whisk(e)y, Double Gold : 2011 New York World Wine and Spirits