Collection: Stauning Whisky Danois

NOUVEAU WHISKY NORDIQUE DE LA CÔTE OUEST DU DANEMARK

Ciel immense, landes et 200 kilomètres de dunes mouvantes

Un village isolé sur la côte ouest du Danemark, neuf amis (un médecin, un chef, un boucher, un enseignant, un pilote d'hélicoptère et quatre ingénieurs), deux petits alambics et une ancienne boucherie.

Les fondateurs de Stauning Whisky n'avaient pas grand-chose lorsqu'ils ont commencé en 2005. Et surtout, aucune connaissance de la fabrication du whisky, mais ils partageaient la passion, la curiosité et la volonté d'expérimenter et de créer.

Cependant, ils avaient la terre autour d'eux : le vent, la mer, les champs, la bruyère et la tourbe. Et certaines des meilleures eaux du Danemark. Qu'est-ce qui pourrait mal tourner ?

Parfois, en avoir moins est plus que suffisant

N'ayant presque rien, les neuf amis ont dû trouver leurs propres moyens pour réaliser leur vision : un whisky 100 % danois, qui reflète l'endroit et pourrait se comparer aux meilleurs du monde entier.

L'esprit s'est répandu dans les petites bouteilles et un nouveau whisky nordique est né.

"Nous avons dû fabriquer notre whisky avec ce qui poussait autour de nous", explique Lasse, l'un des fondateurs. « La même chose s'appliquait à l'ingénierie. Nous avons simplement utilisé et adapté ce qui traînait, vu ce que nous pouvions reproduire à partir d'une distillerie normale, puis peaufiné ».

Et ils l'ont fait. L'orge, ils ont obtenu d'un agriculteur local. La malterie se faisait sur le carrelage de la chambre froide du boucher. Dans un musée voisin, ils ont trouvé de la tourbe pour sécher et fumer l'orge maltée. La mouture pourrait être effectuée dans un vieux hachoir à viande.

Et puis finalement, une nuit de fin août 2006, les premières gouttes de la deuxième distillation - les cœurs - sont arrivées. "Nous nous sommes sentis comme des pionniers partant pour un nouveau monde", raconte Alex, l'un des fondateurs.

La distillerie de whisky danoise Stauning allie l'art traditionnel de la distillation à un grand talent inventif. Leurs whiskies, fabriqués à partir de céréales maltées dans un processus de maltage au sol, sont aussi uniques que la préhistoire des fondateurs de la distillerie. Étant tous des non-professionnels du whisky auparavant, ils ont réalisé avec succès le rêve d'être des exploitants de distillerie danois autodidactes.

Le whisky Stauning est désormais reconnu internationalement. « Il capte l'odeur de la terre, des dunes, de la bruyère et du vent. Un whisky à l'image de l'endroit : ouvert, sauvage, détendu, pur », s'enthousiasme l'auteur de whisky Dave Broom.

Avec trois produits différents, Stauning propose une gamme de base impressionnante : Stauning Rye, Smoke et Kaos sont les noms des whiskies, qui sont présentés dans un nouveau design élégant et désormais en bouteilles de 0,7 litre. Ces whiskies sont produits en petits lots qui sont nommés sur l'étiquette. Tous les whiskies Stauning sont embouteillés non colorés et non filtrés à froid.

L'artiste danois Asbjørn Staunstrup Lund est responsable des illustrations élaborées des nouvelles bouteilles Stauning. Ils racontent l'histoire de la distillerie et sont imprimés de manière impressionnante sur le revêtement noir mat des bouteilles.