Collection: Distillerie Mars-Shinshu

La distillerie la plus haute du Japon à 798 mètres / 2 624 pieds au-dessus du niveau de la mer

La société a été fondée en 1872 par Honbu Matsusa. Honbu avait une vision pour l'entreprise : non seulement elle devait se concentrer sur la promotion des affaires, mais elle devait également mettre l'accent sur le service social et la responsabilité. Ses successeurs ont fait de leur mieux pour réaliser cette vision et contribuer à la société.

La famille Honbu distille depuis plus d'un siècle et a ajouté le whisky à son répertoire en 1949 à Kagoshima. C'était le whisky le plus méridional fabriqué au Japon jusqu'en 1984, date à laquelle ils ont commencé à rechercher l'endroit idéal pour la fabrication de whisky. Kagoshima, après tout, situé à l'angle sud-est de Kyushu, n'est pas l'endroit le plus naturel au monde pour faire du whisky.

Les districts plus froids du nord sont plutôt plus adéquats, avec leurs niveaux d'humidité modérés et leur eau de haute qualité, et c'est vers cette région que l'entreprise s'est tournée. C'est ainsi que Hombo a finalement choisi un emplacement intéressant pour sa distillerie, qui se situe dans le petit village de Miyada, à 798 mètres d'altitude, dans les hauteurs des Alpes japonaises à Nagano, non loin de Tokyo. La population de cette petite ville n'est que de 9.000. C'est un district froid où le brouillard se produit souvent et la température tombe en dessous de -15 degrés Celsius pendant les mois d'hiver, et l'humidité pendant l'été est modérée et l'eau est de haute qualité, faisant de la région un endroit idéal pour la production de whisky.

En 1985, Honbu Brewing ("Honbu Shuzo"), un fabricant japonais de "shochu" de la préfecture de Kagoshima sur l'île de Kyushu, a fondé la distillerie Shinshu dans le village de Miyata dans la préfecture de Nagano comme base pour la production de whisky et de brandy . La production a été vendue sous la marque Mars Whisky.

La distillerie, qui ne produisait du whisky qu'en hiver, car elle produisait également d'autres liqueurs distillées comme le brandy, a arrêté sa production de whisky en 1992, en raison d'une demande atone. En 2011, la production a repris suite à la reprise du marché du whisky observée pour la première fois en 2007. Les alambics à pot, déplacés de l'usine de Yamanashi, ont été conçus par Kiichiro Iwai, sur la base des enregistrements laissés par Masataka Taketsuru, et, en fait, ressemblent étroitement aux alambics à tête droite utilisés à la distillerie Yoichi.

À la boutique de la distillerie, une dégustation gratuite de whisky, de bière et de vin est disponible, en plus de la dégustation de bière de la brasserie voisine Minami-Shinshu Komagatake pour un petit supplément.