收藏: Glenturret 酿酒厂

著名的松鸡混合威士忌的生产商

Glenturret Distillery 位于 Perthshire、Scotland 的 Crieff 西北两英里处的 Turret River 河岸。 酿酒厂 隐藏在山谷中，其僻静的位置可能促成了其作为多个非法 两个 蒸馏厂的早期历史。 酿酒厂两侧的高山被认为是走私者的瞭望点。当阿尔弗雷德·巴纳德 (Alfred Barnard) 参观酿酒厂时，他将山谷描述为“艺术家的完美天堂，他们蜂拥而至，将其中的一些超凡之美转移到画布上。” 酿酒厂位于 Monzievaird 和 Strowan 教区。

历史

酒厂于 1775 年正式成立，但自 1717 年以来，酒厂一直处于非法酒厂的控制之下，他们试图避免向英国纳税。

该酿酒厂最初被称为“Hosh”，最初由 Drummond 家族所有。“Hosh”来自盖尔语“cois”，意思是脚。它于 1845 年由 John McCallum 接管，直到 1875 年 Thomas Stewart 接手并在其百年纪念之际更名为 Glenturret。

第一次世界大战期间酿酒厂关闭，但战后在米切尔兄弟的领导下再次开业，直到 1921 年美国大萧条和禁酒令再次关闭。 这一时期的建筑被 Ochtertyre 的 Murrays 用作仓库。直到 1957 年被詹姆斯·费尔利 (James Fairlie) 重振后，它才重新开始生产。Fairlie 是一位威士忌爱好者，他的意图是创造一种以传统方式酿造的麦芽威士忌，并保留蒸馏工艺。该酒厂于 1981 年被君度收购，并于 1990 年从那里移交给高地酿酒厂。 从那时起，它就成为了“The Famous Grouse Experience”的所在地，该体验在 2002 年的 BAFTA 上获得了互动娱乐奖提名。

制作与角色

Glenturret 的供水来自 Loch Turret 的自有管道，该管道起源于 Ben Chonzie。由于所用的水对威士忌的味道和特性有很大影响，因此水的纯度和质量在威士忌酿造过程中至关重要。Ben Chonzie 是 Grampian Mountain 山脉的一部分，是花岗岩侵入体，具有 闪长岩 成分。这种地质造就了 Loch Turret 的水极其柔软，使其成为威士忌的合适来源。

大麦在水源中浸泡两到三天，然后铺在麦芽厂的地板上。然后将绿色 麦芽 在窑中用泥炭烟熏干。然后将麦芽磨成 grist，就像粗面粉一样。然后将 Grist 与糖化桶中约 70°C 的热水混合约 1 小时。将其排干，然后添加更热的第二种水并使其直接流过。第三道水更热，用作下一批的第一道水。含糖 麦芽汁 被收集、冷却，然后在称为回洗的大型松木容器中发酵。添加酵母并在发酵 48 小时后进行 洗涤。然后，wash 在洗涤充电器中预热，然后从那里进入 wash 蒸馏器。这是一个仍然由铜制成的传统壶，在苏格兰威士忌酿造历史上没有改变形状。洗液在锅中加热，因此 酒精 蒸汽上升并冷却并在低位葡萄酒接收器中凝结。然后，低浓度的葡萄酒进入烈酒蒸馏器，在那里再次蒸馏。流经罐子和烈酒蒸馏器的烈酒需缴纳女王陛下的关税和消费税，因此会受到严密保护。它可以由蒸馏器通过烈酒样品保险箱进行取样和测试。烈酒中的烈酒仍然分为三部分，但只有中间部分或“奔跑之心”适合制成麦芽威士忌。另外两部分被送回低位葡萄酒接收器中进行重新蒸馏。中间的部分然后进入橡木烈酒接收器，然后从那里进入烈酒商店的灌装桶。

在这个阶段加入更多的水以将醇的浓度从75%降低到64%。每个橡木桶都是手工制作的，因此是独一无二的，因此每个橡木桶在灌装前后都必须称重，以确定每个橡木桶中的酒精含量。每个木桶上都刻有名称、年份、木桶编号和升数。然后将木桶在仓库中放置至少三年，然后才能用于混合。但对于 麦芽威士忌 系列，它会成熟 8 年、10 年、12 年、15 年或 21 年或更长时间，以用于非常特殊的装瓶。

Philip Hills 曾这样描述 Glenturret：它与水一起打开，产生接骨木花和 liebfraumilch 的香味。它是完全诚实的，看起来不是它不是的任何东西，但它是什么就足够了；一种完全令人愉悦且令人愉悦的威士忌。”