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收藏: 丁斯顿酿酒厂

曾经是一家棉纺厂 - 从 1967 年开始生产威士忌

Deanston 酿酒厂位于苏格兰高地,位于泰思河畔,距历史悠久的斯特灵镇 8 英里,是通往风景秀丽的洛蒙德湖和特罗萨克斯山国家公园的门户。 它是苏格兰威士忌生产商 Burn Stewart Distillers Ltd 拥有的最大的酿酒厂,该公司还拥有艾雷岛的 Bunnahabhain 酿酒厂和马尔岛的 Tobermory 酿酒厂。

Deanston 村于 1500 年首次得名,当时 Walter Drummond(Dunblane 院长)从 Gleneagles 的 Haldanes 那里继承了现在称为 Deanston 的土地。 苏格兰语单词“Dean”与苏格兰盖尔语术语“toun”相结合,意思是农场/定居点,形成了 Deanston。


该酿酒厂于 1785 年作为理查德·阿克莱特爵士设计的棉纺厂开始运营,并保持了 180 年的历史。 二十世纪之交,对当地棉花的需求显着下降,情况逐渐恶化,直到 1965 年 4 月 2 日工厂关闭。

这是 James Finlay & Co、Brodie Hepburn & Co 和 A. B (Sandy) Grant,统称为 Deanston Distillers Ltd,他于 1965 年将 Deanston Mill 改造成麦芽威士忌酿酒厂。 Teith 河源源不断的纯净水供应促成了将磨坊改造成酿酒厂的决定,Deanston 现在是苏格兰唯一一家电力自给自足的酿酒厂,其电力由现场水能设施产生.

该酿酒厂于 1966 年 10 月 17 日开业,此前耗资 300,000 英镑进行了大规模整修,雇用了 20 名当地人,但仅用了 9 个月。 拆除了三层楼,以便为四个铜制蒸馏器和一个糖化桶腾出空间。 编织棚恒冷的温度使其成为威士忌熟成的理想场所。 唯一一座全新的建筑是发酵室——现在有八个巨大的发酵容器。 装满后,每个重达 60 吨,它们位于工厂的四个地下隧道的顶部,这些隧道从涡轮机房通向河流。

Deanston 于 1971 年开始装瓶,第一款单一麦芽威士忌被命名为 Old Bannockburn。 混合威士忌 Teith Mill 也是在这个时候生产的。 尽管将 Deanston 作为单一麦芽威士忌进行销售具有商业意义,但它主要是为混合目的而生产的。

1972 年,Invergordon Distillers(1990 年被 Whyte & Mackay 收购)直接收购了 Deanston,并于 1974 年生产了第一个名为 Deanston 的单一麦芽威士忌。

在威士忌行业低迷之后,Deanston Distillery 于 1982 年停产八年,之后于 1990 年被现任所有者 Burn Stewart Distillers Limited 收购。

威士忌的生产和特性

Deanston Distillery 看起来与传统的苏格兰威士忌酒厂截然不同,并且具有许多独特的生产特征,这些特征有助于其在口味和外观上的鲜明特征。 这种烈酒是由一小群当地工匠手工酿造的,他们依靠传统的蒸馏技术和自己的眼睛来确保质量;不使用任何技术或计算机。 Deanston 仅使用苏格兰种植的大麦,并于 2000 年成为苏格兰首批开始生产有机威士忌的酿酒厂之一,该威士忌获得有机食品联合会的认证,并使用在特定地点种植的大麦,不含杀虫剂和化学物质。

该酒厂还拥有一个重达 11 吨的敞顶麦芽糖化桶(苏格兰唯一的同尺寸桶)和四个带有向上倾斜的莱恩臂和沸腾球的独特锅式蒸馏器,这有助于赋予威士忌轻盈的特性。 这种酒在 1830 年代由 Arkwright 设计的原始编织棚中成熟,该编织棚可容纳 45,000 个酒桶。 Jim Murray 如此评价 Deanston:“Deanston 是威士忌熟成的大教堂。 事实上,凭​​借其建于 1830 年代的华丽拱形天花板,您会发誓自己身处地下室。 '

除了自己发电外,Deanston 的绿色证书在 2008 年进一步提升,当时 Burn Stewart Distillers Ltd 重新配制了液体并重新设计了包装,以更好地反映 Deanston 品牌精髓。 所有材料现在都可回收或可回收,礼品管被纸板礼品盒取代,以进一步减轻重量。

大约 15% 的烈酒用于 Deanston Single Malt,另外 85% 用于混合酒,例如 Scottish Leader 和 Black Bottle。 Deanston还有Drumgray Highland Cream Liqueur(在1993年和1999年的IWSC比赛中获得金牌)和Wallace Single Malt Liqueur。 Deanston 12 YO 最近在

中获得金奖

Deanston Single Malt 威士忌甜美、果味浓郁,口感平衡,带有麦芽的辛辣味。 所有的烈酒都没有经过冷冻过滤,以确保品尝到地道的烈酒。