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ベン・ネビス蒸留所

ベン・ネビス山のふもとには、スコットランドで最も古い蒸留所の 1 つがあります

場所

1825 年に設立されたベン ネビス蒸留所は、スコットランドで最も古い認可を受けた蒸留所の 1 つです。蒸留所は、海抜 4,406 フィートの頂上標高を持つ、英国で最も高い山、ベン ネビス山 (Ben Nevis) のふもとに位置しています。この印象的な山は、伝統的なスコットランドの工芸品に印象的な背景を提供します。

歴史

「スコッチ ウイスキーの製造の背後には、一種の神聖な秘密、奇跡的な成分、または天才が存在すると信じ込ませようとする人がいます。しかし、私は、科学が働いたときに起こる奇跡以外の奇跡は認めません。と自然が結合します。

主な材料は3つ、特に水、大麦、酵母で、ある程度のピートの煙や悪臭があります.

これらのうち、水が最も重要であることは間違いありません。ベン・ネヴィスでは、2 つの小さなロチャンで、絶え間なく一貫して純粋なきれいな水源を見つけることができて幸運でした.

重要度の高い順に、2 番目の原料は大麦です。これは、きれいでふくよかで、完全に丸みを帯びており、非常に乾燥しており、正確に適切な量のタンパク質を含んでいなければなりません.

3つめの原料は特別な蒸留酵母。これは生地やパテのような食感で、発酵のプロセスに欠かせないものです。

そして 4 番目にピートがあります。これは、山を下る途中でピート湿地を通過する水と、製造プロセス中に点火された火からの「悪臭」からウイスキーにもたらされます。

再び、私たちはその壮大な自然の中で完全に幸運であり、大麦を乾燥させる火に燃料を供給するために、私たちの背後の丘に十分な量の泥炭を私たち自身の堤防に作り出しました."

- 1827 年 6 月 14 日のジョン・マクドナルドのメモ