Whisky américain Van Brunt Small Batch (375mL)

La croissance rapide des nouvelles distilleries à travers le monde est tout simplement phénoménale. Van Brunt au cœur de Brooklyn n'est pas pour un étranger comme moi la maison naturelle d'un distillateur spécialisé. Quand je pense à Brooklyn, je pense au pont et aux maisons en grès brun. Mais cela montre à quel point je sais peu de choses car il existe maintenant un certain nombre de distilleries à Brooklyn produisant de tout, de la grappa au gin en passant par les liqueurs de fruits, le bourbon et dans le cas du whisky Van Brunt Single Malt.

Il ne fait aucun doute que Daric Schlesselman de Van Brunt fait partie de la nouvelle race d'entrepreneurs qui ont saisi l'opportunité de transformer un passe-temps en tant que brasseur amateur en une entreprise pionnière. Quand j'ai demandé à Daric, qui était un éditeur de télévision à succès, quel était son moment d'ampoule pour changer de carrière, il a dit: «Mon intérêt de toute une vie a été de cultiver et de fabriquer des choses et de boire de la bière et du scotch. J'ai réalisé que la distillation pouvait être une combinaison de toutes les choses que j'aime réunies en une seule entreprise ». Qui peut dire plus juste que ça ?

Daric et sa femme Sarah ont acheté un alambic au Portugal et ont commencé à distiller des eaux-de-vie et "ont découvert le plaisir du rhum, mais ma passion pour le malt, à la fois pour le brassage de la bière et mon plaisir pour les scotchs single malt, a motivé notre décision de construire une distillerie de whisky. Ils utilisent un alambic allemand à eau de vie avec une colonne à cinq plateaux et en changeant les raccords, ils peuvent créer un alambic à pot ou à colonne, de sorte qu'en variant chaque distillation, ils peuvent créer des goûts et des arômes différents.

Toute l'approche de Daric vis-à-vis de l'entreprise semble tourner autour du principe que tout doit être amusant. Nous avons parlé de faire de petites quantités, ce qu'il considère comme rafraîchissant et amusant et parce que tout peut être différent à chaque fois, il y a le plaisir de découvrir un nouveau goût, un arôme, une couleur à chaque fois. Daric croit également que la façon dont il fait tout à partir de rien et noue des relations avec de bons agriculteurs, malteurs, designers, mixologues et restaurateurs est le secret du succès de son whisky. Il dit : " il existe de nombreux autres producteurs véritablement artisanaux et nous sommes différents d'eux de la même manière que deux flocons de neige ne se ressemblent pas."

Dans la mesure du possible, Van Brunt utilise des grains biologiques et sans produits chimiques pour ses distillations, mais faisant partie d'une nouvelle industrie, il n'y a pas une grande variété d'options en matière de malt pour le whisky single malt. Espérons que les agriculteurs commenceront à cultiver plus de variétés afin que Daric puisse atteindre son objectif de créer plus de whiskies single malt.

Le whisky américain Van Brunt Stillhouse ne rentre pas parfaitement dans les catégories de whisky typiques. C'est un whisky à quatre grains composé principalement d'orge maltée et de blé, avec un peu de maïs et une touche de seigle. Ce whisky unique a des notes florales d'un whisky de malt avec la douceur de nouveau baril d'un bourbon.