Journeyman Not a King Organic Rye Whisky (750mL)

En 1794, Alexander Hamilton écrivait dans le Federalist Paper #12 qu'une taxe sur le whisky "devrait tendre à en diminuer la consommation", et qu'"un tel effet serait également favorable à l'agriculture, à l'économie, à la morale , et à la santé de la société. Au cours de la rébellion du whisky qui a suivi, les collecteurs d'impôts étaient goudronnés, fouettés et emplumés.

Not a King Whiskey est un clin d'œil à la recette originale de whisky de seigle de George Washington. Le seigle occupe le devant de la scène, le maïs servant de grain secondaire dans la facture de purée. Au premier versement, des notes de miel explosent du verre et un corps crémeux et beurré enrobe la langue. Au fur et à mesure que le whisky s'ouvre en bouche, des saveurs de pierre, de fruits, d'écorce d'orange et d'abricot brillent. La finale est longue et douce avec une subtile fumée.

Notes de dégustation* :

Couleur : couleur cannelle ; très bonne clarté.

Arôme : un piquant vif au premier nez qui évolue vers le pain de seigle aux graines (carvi) et le cuir de selle neuf ; plus d'aération aide à développer des parfums plus profonds de craquelins de seigle (Ryvita), de pain de seigle, de poivre noir moulu.

Goût : plus doux, plus ressemblant à de la sève et résineux que le bouquet et devient étonnamment semblable à l'érable juste avant le milieu de bouche ; le milieu de bouche est caramélisé, succulent, grillé, de l'érable partout et fabuleusement savoureux.

Finale : longue, résineuse / boisée, riche en texture, un peu piquante côté alcool, mais gourmande et crémeuse. Une réalisation exceptionnelle pour ce distillateur du Michigan.

*Revue par F. Paul Pecult et 5 étoiles, sa plus haute recommandation pour ce whisky finement travaillé. Spirit Journal juin 2016 / 5 étoiles / Meilleure recommandation