Collection: La Distillerie du Cabanon

De l'esprit curieux de PJ Rigney

Créateur de nouvelles recettes, PJ Rigney, inventeur et expérimentateur, rêvait de construire sa propre distillerie. Mais pas n'importe quelle distillerie - l'emplacement était crucial. L'emplacement devait être sauvage, non entretenu, au cœur de l'Irlande rurale. Un lieu de curiosité et d'inspiration entouré de nature et immergé dans une riche histoire.

Ainsi, dans sa recherche d'un endroit qui correspondait à sa vision, il a découvert le magnifique village de Drumshanbo, sur les rives du Lough Allen, au pied de Sliabh an Iarainn (La Montagne de Fer). Là, PJ savait qu'il avait trouvé l'emplacement idéal pour sa distillerie.

Alors que PJ commençait à spécifier l'équipement de sa nouvelle entreprise, il cherchait à créer une distillerie authentique, où un retour aux méthodes traditionnelles utilisant des pots en cuivre étincelants et des alambics à colonne permettrait à PJ d'expérimenter avec des céréales sauvages, la flore irlandaise, et plantes exotiques.

Il a choisi 5 alambics Cooper Pot à la pointe de la technologie, spécialement fabriqués par Arnold Holstein en Allemagne et apportés à Drumshanbo, les cinq alambics en cuivre de The Shed - 3 axés sur le whisky irlandais et 2 sur le Drumshanbo Gunpowder Irish Gin sont en en plus de 2 alambics à colonne en cuivre – axés sur la vodka irlandaise pure Sausage Tree.

Et ainsi pendant le transit solaire du soleil du solstice d'hiver en 2014, qui a vu la tradition vénérée de la distillation du whisky irlandais, revenir dans la province occidentale du Connacht. Au cours de ce 21 décembre, PJ et Denise Rigney, avec leur équipe dévouée de distillateurs, ont élaboré le premier whisky du Connacht depuis plus de 101 ans. En fait, la distillation a commencé avant même que la construction de la nouvelle distillerie ne soit terminée - PJ et le distillateur en chef, Brian Taft, ont toujours été incroyablement passionnés et dévoués à leurs efforts. Avec cela, la Shed Distillery de PJ Rigney est née, et PJ, toujours fidèle à ses efforts, a commencé sa quête pour distiller uniquement les meilleurs spiritueux irlandais.