Collection: Distillerie Cardhu
Géré à l'origine par la femme du fermier
La distillerie a été créée par John Cumming, qui était auparavant un contrebandier de whisky, en 1824. La distillerie était située en hauteur sur Mannoch Hill, au-dessus de la rivière Spey en raison de la tourbe adoucissant l'eau. La distillerie a commencé comme une distillerie de ferme travaillant sur une base saisonnière après la récolte. La distillerie était principalement dirigée par sa femme, Helen Cumming, qui vendait des bouteilles de whisky aux passants par la fenêtre de leur ferme.
En 1885, la distillerie a été reconstruite sur un nouveau terrain mais a continué à rester entre les mains des Cummings, dirigée par Elizabeth Cumming, la belle-fille d'Helen Cumming. Les alambics de l'ancien bâtiment de la distillerie ont été vendus à William Grant qui a créé la distillerie Glenfiddich. Le nouveau bâtiment et les alambics signifiaient que Cardhu pouvait produire le triple de la quantité de whisky qu'il produisait auparavant. Ces niveaux de production plus élevés ont conduit Johnnie Walker and Sons à acheter une grande partie de la production de Cardhu pour l'intégrer à leur mélange de plus en plus populaire.
En 1893, Elizabeth Cumming a vendu la distillerie à Johnnie Walker and Sons à condition que la famille Cumming puisse continuer à gérer la distillerie au jour le jour. La distillerie Cardhu a continué à travailler dans ces conditions jusqu'au début de la Seconde Guerre mondiale, lorsque les restrictions en temps de guerre signifiaient qu'il était plus difficile d'utiliser l'orge à des fins de distillation.
En 1960, l'alambic, la salle de brassage et la cuverie de la distillerie ont été reconstruits, et en 1970, des serpentins à vapeur ont été introduits pour chauffer les alambics et le nombre d'alambics a été porté à six. L'eau de source de Mannoch Hill a commencé à être mélangée à l'eau du brûlis local de Lynne pour alimenter la production accrue de la distillerie.
En décembre 2003, Cardhu a provoqué la controverse en arrêtant la production de leur single malt et en le remplaçant par un malt en cuve qu'ils appelaient un pur malt afin de répondre à la demande toujours croissante de whisky à utiliser dans Johnnie Walker blended whiskies. Cependant, en 2006, Cardhu a recommencé à produire un single malt car les ventes de single malt Cardhu ont considérablement chuté en raison du changement.
