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Le recueil: Distillerie Aultmore

Situé dans la ville de Keith à la périphérie est du Speyside

 

La distillerie Aultmore se trouve à plusieurs kilomètres au nord de la ville de Keith, à l'est du Speyside. La distillerie a été créée par Alexander Edwards et la construction a commencé en 1895. La distillerie a d'abord très bien fonctionné et la production a doublé au cours des premières années. Cependant, le crash de Pattison était imminent. L'accident a durement touché Edward car il avait été un important fournisseur de whisky en vrac à Pattison.

La production a continué à Aultmore mais les temps étaient difficiles. La chute de Pattison avait entraîné un surplus de whisky Speyside Malt sur le marché, la prohibition en Amérique et la dépression des années 1920 ont également fait des ravages. Finalement, Edward a vendu la distillerie à John Dewar & Sons Ltd de Perth.

Comme dans de nombreuses régions de whisky de malt, il existait une communauté florissante d'alambics illicites. Les nombreux brûlis et les sources tourbeuses du Foggie Moss fournissaient l'eau, et les publicains de Keith étaient des clients volontaires. Tous les contrebandiers n'étaient pas des hommes et l'un des opérateurs les plus connus vendant du whisky "petit alambic" était une femme appelée Jane Milne.

Sur l'exposition, il y a une ancienne machine à vapeur, qui alimentait la distillerie 24h/24 ; pour ce faire, il a été maintenu en fonctionnement quotidien continu - à l'exception des périodes de réparation et d'entretien - pendant près de 70 ans. Chaque fois que le moteur était temporairement hors service, la roue hydraulique, entraînée par le débit d'un barrage et qui avait auparavant fourni tous les besoins en énergie, intervenait.

En 1971, la distillerie a été reconstruite et une deuxième paire d'alambics a été ajoutée à la paire d'origine. Il ne reste pratiquement rien de la distillerie d'origine.