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Le recueil: Distillerie Aberlour

Whisky réputé pour son caractère onctueux et délicat

 

Historique

Aberlour est une distillerie de whisky écossais single malt, située sur la ville d'Aberlour, Speyside, en Écosse, au croisement des rivières Lour et Spey près de Ben Rinnes. Bien que ses étiquettes indiquent 1879, la distillerie Aberlour a été fondée en 1826 par James Gordon et Peter Weir. La distillerie d'origine, qui a été détruite dans un incendie, a été reconstruite en 1879 par James Fleming (1830-1895), et c'est la date indiquée sur les bouteilles. En 1898, un deuxième incendie a consumé plusieurs bâtiments de la distillerie et la plupart des réservoirs de whisky, mais finalement le site a été reconstruit.

Aberlour est particulièrement influencé par sa source d'eau, coulant de Ben Rinnes, à travers la tourbe et le granit locaux de la vallée du Lour et jusqu'à la distillerie. Il ramasse des gisements minéraux rares tout au long de son parcours, ce qui donne une eau naturellement douce. Cette eau est utilisée à toutes les étapes de fabrication et donne à l'Aberlour son caractère onctueux et délicat.

Le whisky est disponible dans une variété d'âges, y compris un malt millésimé de 10, 12, 15, 16 et un millésime 1970 rare de 30 ans, ainsi qu'une version en fût (A'bunadh) sans indication d'âge. Plusieurs cuvées et embouteillages indépendants sont également disponibles. La plupart des variantes sont vieillies pendant un certain temps dans des ex-fûts de bourbon américains (une norme pour la plupart des scotchs single malt)

Aberlour propose également une gamme de malts qui, après vieillissement en fûts de bourbon, sont transférés dans des fûts ayant servi auparavant à élever des variétés de vins fortifiés. Ce processus est connu sous le nom de finition, et Aberlour propose un whisky fini au sherry et au bourbon. Ils produisent également une ligne de finitions sherry spécifiquement pour le marché français.