Colección: Destilería de zorro de cobre

El paraíso del propietario Rock Wasmund en las montañas de Virginia

Antes de comenzar con la destilería Copper Fox, el propietario de la destilería, Rick Wasmund, fue aprendiz durante seis meses con el destilador de whisky escocés Bowmore en la isla de Islay. Copper Fox Distillery obtuvo la licencia para comenzar a destilar por parte de la junta de Virginia ABC en 2005 como una destilería limitada (<5000 galones).

Los licores de la destilería Copper Fox se centran en el sabor de la malta utilizando el humo de maderas frutales seleccionadas y ardientes, y maderas frutales tostadas y cortadas a mano que agregan una variedad de sabores naturales en el proceso de maduración.

Copper Fox usa cebada criada específicamente para la destilería y cultivada en Virginia, y Copper Fox es la única destilería en los Estados Unidos que hace el 100 % de su propio malteado de granos. [3] Después del proceso de malteado, la madera de manzano y cerezo proporciona humo durante el proceso de secado de la malta en una sala especial de la destilería. La madera de manzano utilizada es de una granja local, donde después de que los árboles terminan de ser productivos (alrededor de 19 años), la madera se recupera para la destilería.

El whisky Copper Fox se destila en un pequeño alambique de cobre portugués y se envejece en barriles de bourbon usados ​​(de la otra destilería de Virginia, A. Smith Bowman, fabricante del bourbon Virginia Gentleman). El envejecimiento del whisky Copper Fox se acelera mediante el 'descascarado', agregando una bolsita de pequeños trozos o 'astillas' de madera carbonizada (se utilizan roble, manzana y cereza) al barril de envejecimiento. [5] Con esta técnica acelerada, los whiskies Copper Fox se envejecen un mínimo de doce meses. El whisky escocés se envejece durante un mínimo de 3 años y 2 años para el bourbon puro. Wasmund una vez envió un chip de whisky envejecido durante seis semanas al Instituto de Investigación del Whisky Escocés, quien supuso que había envejecido entre siete y ocho años.[6] Todas las botellas de alcohol producidas en la destilería Copper Fox se llenan y se sumergen en cera a mano.

Propietario de la destilería/maestro destilador Rick Wasmund