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Recopilación: Destilería Ben Nevis

Al pie de la montaña Ben Nevis se encuentra una de las destilerías más antiguas de Escocia

Ubicación

La destilería Ben Nevis, establecida en 1825, es una de las destilerías con licencia más antiguas de Escocia. La destilería se encuentra al pie de la montaña más alta de Gran Bretaña, Ben Nevis, cuya cumbre tiene una elevación de 4'406 pies sobre el nivel del mar. Esta imponente montaña ofrece un fondo impresionante para una artesanía escocesa tradicional.

Historia

"Hay algunos que quieren hacerle creer que existe una especie de secreto divino, un ingrediente milagroso o un genio detrás de la fabricación del whisky escocés. Sin embargo, no reconozco otro milagro que el que se produce cuando la ciencia y la naturaleza se combinan.

Los ingredientes principales son tres, en particular agua, cebada y levadura, con una medida de humo de turba o hedor.

De estos, no cabe duda de que el agua es el más importante. En Ben Nevis, tuve la suerte de encontrar una fuente constante y consistente de agua pura y limpia en dos pequeños lochans.

En orden de importancia, el segundo ingrediente es la cebada. Debe estar limpio y regordete, completamente redondeado y bastante seco, y contener exactamente la cantidad correcta de proteína.

La levadura de destilería especial es el tercer ingrediente. Tiene la textura de una masa o masilla y es vital para el proceso de fermentación.

Y en cuarto lugar está la turba, que llega al whisky a través del agua que pasa sobre las turberas en su camino montaña abajo, y del "olor" del fuego encendido durante el proceso de fabricación.

Una vez más, somos completamente afortunados de que la naturaleza en su magnificencia haya creado en la colina detrás de nosotros, un amplio suministro de turba en nuestros propios bancos para alimentar los fuegos que secan la cebada".

- nota de John MacDonald, 14 de junio de 1827