Kategorie: Die Shed-Brennerei

Aus dem neugierigen Geist von PJ Rigney

Als Schöpfer neuer Rezepte, Erfinder und Experimentator träumte PJ Rigney davon, seine eigene Destillerie zu bauen. Aber nicht irgendeine Brennerei – der Standort war entscheidend. Der Standort musste wild und ungepflegt im Herzen des ländlichen Irlands sein. Ein Ort der Neugier und Inspiration, umgeben von Natur und eingebettet in eine reiche Geschichte.

Als er nach einem Ort suchte, der zu seiner Vision passte, entdeckte er das wunderschöne Dorf Drumshanbo am Ufer des Lough Allen am Fuße des Sliabh an Iarainn (der Eisenberg). Dort wusste PJ, dass er den perfekten Standort für seine Destillerie gefunden hatte.

Als PJ begann, die Ausrüstung für sein neues Unternehmen zu spezifizieren, wollte er eine authentische Destillerie schaffen, in der eine Rückkehr zu den traditionellen Methoden mit glänzenden Pot- und Column Stills PJ ermöglichen würde, mit wildem Getreide, irischer Flora, und exotische Pflanzen.

Er wählte 5 glänzende, hochmoderne Cooper Pot Stills aus, die speziell von Arnold Holstein in Deutschland hergestellt und nach Drumshanbo gebracht wurden, The Sheds fünf Kupfer-Pot-Stills – 3 mit Schwerpunkt auf Irish Whiskey und 2 auf Drumshanbo Gunpowder Irish Gin sind dabei zusätzlich zu 2 kupfernen Säulenstills – mit Schwerpunkt auf Sausage Tree Pure Irish Vodka.

Und so kehrte während des Sonnentransits der Wintersonnenwende im Jahr 2014, als die verehrte Tradition des Destillierens von Irish Whiskey in die westliche Provinz Connacht zurückkehrte. An diesem 21. Dezember legten PJ und Denise Rigney zusammen mit ihrem engagierten Brennerteam den ersten Whisky in Connacht seit über 101 Jahren auf. Tatsächlich begann die Destillation noch bevor der Bau der neuen Destillerie überhaupt abgeschlossen war – PJ & Head Distiller, Brian Taft, waren schon immer unglaublich leidenschaftlich und engagiert bei ihren Bemühungen. Damit war die Shed Distillery von PJ Rigney geboren, und PJ, der seinen Bestrebungen immer treu blieb, begann sein Streben, nur die hochwertigsten irischen Spirituosen zu destillieren.