Kategorie: Mars-Shinshu-Brennerei

Japans höchstgelegene Destillerie auf 798 Metern/2.624 Fuß über dem Meeresspiegel

Das Unternehmen wurde 1872 von Honbu Matsusa gegründet. Honbu hatte eine Vision für das Unternehmen: Es sollte sich nicht nur auf Wirtschaftsförderung konzentrieren, sondern auch sozialen Dienst und Verantwortung betonen. Seine Nachfolger haben ihr Bestes gegeben, um diese Vision zu verwirklichen und einen Beitrag zur Gesellschaft zu leisten.

Die Familie Honbu destilliert seit mehr als einem Jahrhundert und fügte 1949 in Kagoshima Whisky zu ihrem Repertoire hinzu. Das war bis 1984 der südlichste in Japan hergestellte Whisky, als man begann, nach dem perfekten Ort für die Whiskyherstellung zu suchen. Schließlich ist Kagoshima, an der südöstlichen Ecke von Kyushu gelegen, nicht der natürlichste Ort der Welt, um Whisky herzustellen.

Eher geeigneter sind die kälteren nördlichen Bezirke mit ihrer mäßigen Luftfeuchtigkeit und dem qualitativ hochwertigen Wasser, und genau in diesem Bereich hat sich das Unternehmen umgesehen. Und so wählte Hombo schließlich einen interessanten Standort für seine Destillerie aus, der in dem kleinen Dorf Miyada liegt, 798 Meter über dem Meeresspiegel, hoch oben in den japanischen Alpen in Nagano, unweit von Tokio. Die Bevölkerung dieser kleinen Stadt beträgt nur 9.000. Es ist ein kaltes Gebiet, in dem häufig Nebel auftritt und die Temperatur in den Wintermonaten unter -15 Grad Celsius fällt, die Luftfeuchtigkeit im Sommer moderat und das Wasser von hoher Qualität ist, was das Gebiet zu einem idealen Ort für die Whiskyproduktion macht.

Im Jahr 1985 gründete Honbu Brewing („Honbu Shuzo“), ein japanischer „Shochu“-Hersteller aus der Präfektur Kagoshima auf der Insel Kyushu, die Brennerei Shinshu im Dorf Miyata in der Präfektur Nagano als Basis für die Herstellung von Whisky und Brandy . Die Produktion wurde unter dem Markennamen Mars Whisky verkauft.

Die Brennerei, die Whisky früher nur im Winter produzierte, da sie auch andere Spirituosen wie Brandy herstellte, stellte ihre Whiskyproduktion 1992 wegen schleppender Nachfrage ein. Im Jahr 2011 wurde die Produktion wieder aufgenommen, nachdem sich der Whiskymarkt erstmals 2007 erholt hatte. Die Pot Stills, die aus der Yamanashi-Anlage verlegt wurden, wurden von Kiichiro Iwai basierend auf den Aufzeichnungen von Masataka Taketsuru entworfen und ähneln tatsächlich stark dem Destillierapparate mit geradem Kopf, die in der Yoichi-Destillerie verwendet werden.

Im Destillerie-Shop sind kostenlose Verkostungen von Whisky, Bier und Wein erhältlich, zusätzlich zur Verkostung von Bier aus der benachbarten Minami-Shinshu-Komagatake-Brauerei gegen eine geringe Gebühr.