Kategorie: Kupferfuchsbrennerei

Eigentümer Rock Wasmund's Patch of Heaven in den Virginia Mountains

Bevor die Copper Fox Distillery gegründet wurde, absolvierte Destilleriebesitzer Rick Wasmund eine sechsmonatige Lehre beim schottischen Destillateur Bowmore auf der Isle of Islay. Die Copper Fox Distillery erhielt 2005 vom Virginia ABC Board die Lizenz, mit der Destillation als Limited Distiller (<5.000 Gallonen) zu beginnen.

Die Spirituosen der Copper Fox Distillery konzentrieren sich auf die Aromatisierung des Malzes mit dem Rauch ausgewählter, schwelender Obsthölzer und handgeschnittenem, geröstetem Obstholz, das dem Reifungsprozess eine Reihe natürlicher Aromen hinzufügt.

Copper Fox verwendet Gerste, die speziell für die Destillerie gezüchtet und in Virginia angebaut wird, und Copper Fox ist die einzige Destillerie in den Vereinigten Staaten, die 100 % ihres Getreides selbst mälzt. [3] Nach dem Malzprozess liefern Apfel- und Kirschholz Rauch während des Malz-Trocknungsprozesses in einem speziellen Raum in der Brennerei. Das verwendete Apfelholz stammt von einer lokalen Farm, wo das Holz nach Beendigung der Produktion (ca. 19 Jahre) in die Destillerie zurückgewonnen wird.

Copper Fox Whiskey wird in einer portugiesischen kleinen Pot Still aus Kupfer destilliert und in gebrauchten Bourbonfässern gereift (von der anderen Brennerei in Virginia, A. Smith Bowman, Hersteller von Virginia Gentleman Bourbon). Die Alterung von Copper Fox Whisky wird durch „Chipping“ beschleunigt, indem ein Beutel mit kleinen Stücken oder „Chips“ aus verkohltem Holz (Eiche, Apfel und Kirsche werden verwendet) in das Alterungsfass gegeben wird. [5] Mit dieser beschleunigten Technik werden Copper Fox-Whiskys mindestens zwölf Monate lang gereift. Scotch Whisky reift mindestens 3 Jahre und Straight Bourbon 2 Jahre. Wasmund schickte einmal einen sechs Wochen gereiften Whiskychip an das Scotch Whisky Research Institute, das eine Alterung von sieben bis acht Jahren vermutete.[6] Alle Alkoholflaschen, die in der Copper Fox Distillery hergestellt werden, werden von Hand gefüllt und in Wachs getaucht.

Brennereibesitzer/Brennmeister Rick Wasmund